非遗里的年味儿丨匠心炒就龙井韵 代代传承年月香

  2025年阴历蛇年，是“新年”申遗成功后的第一个新年，也是“我国传统制茶技艺及其相关风俗”申遗成功第三年。

  一盏盏精美的茶具错落有致地摆放在桌上，中心，一只古拙的铜炉散发着温暖的光泽，炉火跳动，映照出桌旁一张张充溢等待的脸庞……西湖边的我国茶叶博物馆里，一场独具匠心的“围炉煮茶”活动拉开序幕。

  “国茶六味”6+1体会茶课 、南边嘉木——中华茶文明展、宋代点茶学习体会课 ……据我国茶叶博物馆党政办主任朱阳介绍，本年，茶叶博物馆为游客精心打造了“新春体会之旅”。

  此外，馆内的“我国传统制茶技艺及其相关风俗”长设展览也是体会“双非遗”的好去处。展厅内设有44个国家级的涉茶非遗项目，市民游客能够充沛感触茶的魅力，共赴一场“茶非遗”的盛会。

  作为“我国传统制茶技艺及其相关风俗”的重要组成部分，杭州的西湖龙井不只香飘四海，更传递着深沉的文明根由。这个新年，西湖龙井茶采摘和制造技艺非遗代表性传承人卢江梅忙着制造了一档推介西湖龙井的宣传片，“作为非遗代表性传承人，我最大的任务和职责，便是让更多人了解到西湖龙井的制造技艺。”

  上世纪90年代，卢江梅带着手艺炒茶的炒茶锅，走出杭州“进京炒茶”。她向更多人揭秘西湖龙井的制造流程与工艺，展示“鲜叶”的真貌。“正是手艺炒茶让我在北京‘落脚’，也是凭着这门手艺逐步‘站稳脚跟’。”

  在卢江梅看来，西湖龙井手艺制造技艺，是稀少难得的，更是不能失传。从16岁开端炒茶，她深知，用机器制茶与手艺炒茶，味道有着大相径庭，“无论是耐泡度、茶叶的下沉速度，仍是香气，两者的味道彻底不同。”每年三四月份龙井茶季，只需得闲，她都会用那口刻着“传承人卢江梅专用”的锅炒茶，年年如此，“到了春天，我看到这一个鲜叶在这里，手就‘发痒’。”

  在好质料的基础上，卢江梅带领团队也在不断研发丰厚多样的新式茶饮。其间，精心研发的“龙井气泡水”深受顾客喜欢，这更坚决了她要在传承的基础上不停地改善改造的决计。

  卢江梅期望能把自己的故事讲给更多人听，让更多人了解这项非物质文明遗产，携手传承西湖龙井的文明与技艺，“把茶叶栽培好，炒制好，才干坚持西湖龙井这颗‘明珠’不被蒙尘。”

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