年貨看“變”非遺美食拴住中外民眾新春味蕾

  新華社上海1月20日電（記者陳愛平）走進位於南京路步行街的榜首食物商铺，喜慶紅火的新春裝飾、琳瑯滿意图非遺美食、排隊精挑細選年貨的顧客、笑著稱重裝袋的售貨員……過年的幸福感在掀開擋風門簾瞬間“拉滿”。

  仔細逛，這家商铺裏雲集許多非遺美食，老城隍廟五香豆、梨膏糖、功德林素食、楓涇丁蹄、老香齋一口香等等，人們乃至不用前往這些非遺項意图“誕生地”便能“吃遍上海”。

  家住上海市松江區的七旬市民劉鳳美，乘坐一個多小時的地鐵來到榜首食物商铺。她選購了包裝精巧的五香豆、梨膏糖，又散稱了一些炒瓜子、松子、曲奇餅乾。儘管當下網購發達，老字號分店遍地都是，劉阿姨依然堅持逢年過節來南京路購物的習慣。

  榜首食物專櫃領班張震説，隨著中國農曆春節臨近，自己和搭档們忙得腳不沾地。“本地熟客講究老滋味和實惠，海內外遊客們則期望‘伴手禮’好吃又美丽。精緻的‘上海禮物’文創禮盒、外包裝有著上海地標元素的美食銷路特別好。”

  沿著南京路步行街往外灘方向走，沈大成、三陽南貨等老字號門店外排著長龍。外國人像本地人一樣，感触著地道美食帶來的年味。

  來自摩洛哥的貝琪嘗試了一款現做的沈大成條頭糕——形狀細長，外面是洁白的糯米皮子，內裏是現炒的細豆沙餡料。貝琪介紹，與摩洛哥肉菜以鹹口為主、點心特別甜的情況不同，中國江南地區許多肉菜是甜口的，但糕點卻不那麼甜。“聽中國朋友説，甜口的肉菜是傳承已久的習慣；不那麼甜的點心是出於人們寻求健康、減糖的意图。這真有意思！”

  上海市文明和旅遊局數據顯示，上海已擁有63項國家級非遺項目、273項市級非遺項目以及超過900項區級非遺項目。翻看非遺項目名錄，杏花樓廣式月餅、南翔小籠饅頭、楓涇丁蹄、梨膏糖、沈大成點心……這些美食“招牌”，不僅是上海本地人的“心頭好”，也拴住了海內外遊客的味蕾。

  上海市文明和旅遊局非遺處處長陳平介紹，春節期間，上海將舉辦一系列非遺體驗活動。其间“2025‘蛇’尖上的非遺”主題活動，取“蛇”“舌”同音，就是讓人們從非遺美食中感触傳統文明，也幫助老字號進一步打開市場，捕捉新一代消費者的最新需求趨勢。

  非遺傳承人們也不再滿足於“守住老滋味”，更在尽力跨界交融、推陳出新。沈大成最新推出的“武林糕手”心意定勝糕，內裏仍是銀錠造型、甜美軟糯的糕點，外包裝設計則引入了國家級非遺項目盧氏心意拳的招式形象，遭到消費者的歡迎。

  近来，國務院辦公廳印發的《關於進一步培养新增長點繁榮文明和旅遊消費的若干办法》提出，在春節前後舉辦全國春節文明和旅遊消費月、非遺展现展演展銷、歡樂冰雪旅遊季、“旅遊迎春休閒過年”“四季村晚”等活動，營造溫温暖諧的社會氛圍。

  “非遺為旅遊和消費注入文明內核和精力滋養。人們在年貨裏、旅途中沉溺式感触非遺，收穫的不僅是消費增長，更是文明自傲。”中國旅遊研究院院長戴斌説。