年青人抢着去博物馆“干饭”

  赏识完四川博物院收藏的青铜重器，回身步入院内的食堂，点几份3元至12元不等的小碗菜——“艺术气味”与“烟火气”在视觉与味蕾间融合。

  近期，全国多地博物馆接连开设食堂，“去博物馆‘干饭’”备受年青人追捧：在辽宁省博物馆吃一顿22元的荤素盖浇饭，到湖北省博物馆来一碗编钟牛肉面，去内蒙古博物院品味一套地道的烧麦……现在的年青人逛博物馆，不只仅满意于“看文物”，更是把食堂当作必打卡的“躲藏副本”。

  大型博物馆收藏丰厚，一场深度观赏可谓“膂力与脑力的两层马拉松”。在一些大型场馆，接连几小时旅行后，很多人会感到饥不择食。

  “在博物馆里能吃上一口热乎饭，是群众的实在需求。”北京第二外国语学院中国文明和旅行工业研讨院教授吴丽云以为，博物馆内开设食堂，处理了游客长期观展时就餐的刚需问题。

  此前，人们在博物馆想吃饭，常常堕入两难地步：有些博物馆内尽管供给面包、饮品等简餐，但口味单一、价格昂贵；假如出馆寻食则需从头安检甚至要从头购票。在博物馆内开设食堂，刚好填补了这一空白。

  内蒙古博物院文创开发部部长赵晓峰以为，博物馆食堂之所以成为年青人的“心头好”，还有一个原因是菜品价格亲民、性价比高。

  四川博物院小碗菜主打川味家常菜，3元起售，最贵的荤菜仅12元；安徽博物院两荤两素套餐花费缺乏30元，菜品标准化出品、洁净卫生。有网友戏弄：“在这里能和研讨员、保安大哥抢同一锅红烧肉，很是安心。”

  博物馆的餐饮不只是果腹，还融入文物、地域文明元素，兼具打卡特点与文明体会，符合年青人寻求新鲜、乐于共享的交际需求。

  河北博物院的“长信宫灯”板面，将国宝造型化为餐食的一部分；湖南省博物馆的文物慕斯蛋糕，复原皿方罍等收藏神韵，甜香中裹着前史神韵；殷墟博物馆的甲骨文面更是独出机杼，面条造型隐现甲骨文，每一口都藏着文字暗码。

  湖北省博物馆党委书记、馆长张晓云表明，在保证价格亲民的前提下，从就餐气氛营建、餐具规划到食材出现全方位融入荆楚文明元素，力求让美食的温度与文明的厚重成为游客的美好记忆。

  四川博物院副院长钟玲指出，博物馆用亲民餐饮降低了文明门槛，平价食堂让更多人乐意走进博物馆，让阻滞时刻均匀延伸1.5-2.5小时，人们有更多时刻观赏博物馆其他展厅、参加文明活动，提高对博物馆展品和文明的认知深度。一起，食堂配套茶馆、咖啡馆、悦读书吧，就餐后可品茶、看书，还能参加非遗教育、免费讲座等文明活动，构成“逛展—就餐—休闲—交际”的完好链条。

  除传统游客外，食堂招引了很多周边居民走进博物馆，这些本来不以“观展”为意图的人群，或许因就餐顺带观赏展览，成为博物馆新的受众集体，完成“文明破圈”。比方，湖北省博物馆“勾践剑”盖浇饭等美食走红，不只带动了食堂消费，更让不少年青人因而自动走进展厅了解相关文物前史，完成了“以食引客，以展留客”。

  博物馆食堂的走红，也从某些特定的程度上反映了文明场所的立异转型。在资讯兴旺的年代，大众的休闲挑选日益丰厚，商场、咖啡厅、电影院等都在抢夺大众注意力，博物馆若只靠展品“单向输出”，很难留住年青受众。

  食堂形式的探究，正是博物馆打破“高冷殿堂”刻板形象，向“日子空间”转型的测验，用最接地气的方法拉近与大众的间隔，让博物馆不再是“偶然光临的景点”，而是能融入日常日子的“文明空间”。

  博物馆食堂走红，导致很多游客涌入，这也给博物馆的日常办理带来应战：一方面，食堂排队会形成场馆内部分拥堵，影响观赏次序；另一方面，游客数量增多也加大了文物保护、环境卫生保护的压力。

  针对这样一些问题，各地博物馆纷繁出台应对办法。内蒙古博物院推广线上扫码点餐、分时段预定就餐，削减现场排队拥堵，优化餐品制造流程，保证顶峰时段供给功率；四川博物院在取餐区设置引导标识，防止人流扎堆，依据客流量状况在户外花园区域灵敏添加暂时桌椅，而且添加环卫工作者坚持环境整齐……

  “博物馆特别怕明火，开设食堂要注意厨房与展陈的分区，防止引起火灾。”吴丽云特别提示。

  中国旅行研讨院长江旅行研讨基地首席专家罗兹柏以为，博物馆为游客供给食堂服务，总体上是一种活跃有利的取向，既为游客增加配套服务，特别支撑深度观览需求，也为博物馆发明亲民的运营关键。“但也不宜单纯寻求眼球效应。”罗兹柏表明，开设食堂需先具有空间条件，有条件的博物馆可配套饮品、茶点等歇息服务，且需与馆内文明气氛符合。

  在博物馆内开设食堂，也引发了部分游客的忧虑。有的人觉得，餐饮场景的烟火气会打破博物馆应有的静寂严肃，让文明体会堕入商业化的浮躁。

  吴丽云以为，在博物馆的食堂餐饮反而能招引本来不会逛博物馆的人到访，让文明被更多的老百姓所了解。博物馆要对餐饮区和展区做到合理布局，尽或许的防止彼此搅扰。

  赵晓峰表明，餐饮不会稀释博物馆文明内核，中心在于做好“体会平衡”。博物馆的中心始终是文物展览与文明传达，餐饮是服务延伸而非主导。餐饮区自身便是文明载体，文物元素、传统美食、非遗体会都在强化文明感知，而非削弱。关键是守住“文明优先”准则，让餐饮服务于观展体会，成为文明传达的弥补场景，既满意游客日子需求，又不违背博物馆中心定位，完成文明体会与服务快捷的双赢。（策划：万方 编缉：潘子荻 参加报导：涂丽君 喻珮 徐红梅 闫雨昕）