“湘菜总有新菜品我特别爱去” ——2024大湾区湘菜厨艺立异大赛见识

  一阵急迫地翻炒后，厨师迅速将菜肴盛出，升腾起的烟火气和香味扑面而来，直钻内心。

  11月7日上午，第十九届我国湘菜美食文明节系列活动大湾区湘菜厨艺立异大赛在深圳芙蓉宾馆举办，48名来自负湾区的青年名厨“热辣集结”，打开一场精彩纷呈的舌尖对决。

  本次竞赛设自选菜品制造和指定菜品创造两部分，别离检测选手的构思才能和对湘菜传统技艺的把握程度。湘菜缘何能在大湾区“风生水起”，从本次竞赛中可以找到部分答案。

  “我这次制造的是糖心鲍鱼红烧肉，深圳靠海，我就把海鲜与红烧肉融合在了一同。”现场，李龙一边将鲍鱼切出十字花刀，一边和记者说:“这道菜最大的特点是口感丰厚，既可以感觉到五花肉的醇香，也能尝到鲍鱼特有的爽嫩鲜滑。”

  与糖心鲍鱼红烧肉重口感不同，杨翔飞带来的“藕遇凤爪”造型分外特别。只见通过特别卤制的鸡爪围成一圈，中心树立起数片通过炸制的藕片，让人过目难忘。杨翔笑着说：“在造型上用了许多心思，来的都是高手，我首要也是抱着学习、沟通的心态。”

  板上菜刀翻飞、锅里热气欢腾，一味味新鲜食材在参赛选手的快刀热锅中完结富丽蜕变。通过近3个小时的竞赛，剁椒大鱼头、金汤贡椒黄金甲、芙蓉桂花鱼、浮屠肉等特征好菜先后出炉，有的斗胆立异、有的据守本味，各有千秋。

  “早几天就看到这个当地将办湘菜美食节，今日特意来过嘴瘾。湘菜口感鲜辣，也能量体裁衣自动改进，总有新菜品，我是特别爱去湘菜馆。”张子乐家住芙蓉宾馆邻近，现场他拿着自备的筷子绕了好几圈，尝了得有十几个菜。

  本次竞赛观感、口感怎么？竞赛评委之一、湘菜大师徐大斌和记者说：“本次大赛为大湾区年轻一代的厨师供给了展现的渠道，激发了他们的立异生机和对湘菜文明的酷爱，有不少著作让我形象十分深入。湘菜近几年为何能在全国范围取得加快速度进行开展？与这种沟通亲近、鼓舞立异的气氛有着直接的联系。”（湖南日报深圳11月7日电）