“五名”美食地标品牌发布

  本报讯（记者 葛皓珺 朱执竞）前天晚上，姑苏首届餐饮行业迎新春联欢晚会暨立异菜肴、点心、宴席烹饪技艺竞赛举办。晚会现场，《2024姑苏“五名”工程遴选成果》正式对外发布，并发布《2024姑苏美食地标图》，为广阔购买的人供给姑苏全市美食攻略。

  红烧河鳗、苏式三珍虾饼、满意蛋饺碗、江南酱蹄锅……晚会开端前，一道道食材丰厚、摆盘精美的菜肴就招引了不少来宾的目光，这些菜品是此次立异菜肴、点心、宴席烹饪技艺竞赛的参赛著作。来自十大板块的80位厨艺师带来了80道菜品参与此次的烹饪技艺竞赛，为迎候乙巳蛇年的到来，厨艺师们摆出不少以“蛇”为主题的立异菜品，用苏帮菜的言语迎候新年。

  “为了符合蛇年的主题，咱们选用了黄鳝、带鱼等水产食材模仿蛇的形状。”常熟阅山轩假期休闲酒店行政总厨陈杨介绍说，菜品“龙蛇飞舞”将整条炸制好的椒盐口味带鱼骨造型成龙蛇形状，周围是茄汁口味的带鱼肉，一鱼两吃，构思共同。菜品“瑶柱酥鳝虎皮肉”则是用传统常熟蒸菜的制造的进程，将苏帮菜里酥鳝和虎皮肉的两种经典菜肴结合，辅以瑶柱和菜心，肉质细嫩、口感鲜美的鳝鱼加上进口即化虎皮肉，口感丰厚、雅俗共赏。姑苏知音温德姆至尊酒店行政总厨刘申林制造的“金桂花红酒酿珍珠圆子”用红曲酒酿替代传统白色酒酿，赋予了这道菜共同的风味，

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